+ Exclusivo: tudo sobre a inaugura\u00e7\u00e3o do Eataly<\/a><\/p>\nEntramos no Eataly antes de todo mundo para que voc\u00ea pudesse ter uma ideia de como ser\u00e1 cada um dos espa\u00e7os depois da abertura. As fotos in\u00e9ditas da galeria no fim deste post, feitas por meu colega Mario Rodrigues, revelam detalhes de como funcionar\u00e1 a maioria dos setores.<\/p>\n
![\"Eataly:](\"http:\/\/vejasp.abril.com.br\/blogs\/arnaldo-lorencato\/files\/2015\/05\/Eataly-vista-de-cima.jpg\")
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Em cada cidade que o Eataly \u00e9 inaugurado, ele tenta mimetizar um pouco da cultura local. Com arquitetura moderna, o shopping gastron\u00f4mico \u00e9 uma caixa\u00a0 de vidro sustentada por vigas met\u00e1licas vermelhas. \u201cQuer\u00edamos homenagear o Masp\u201d,\u00a0diz Ouro Preto. Na abertura, n\u00e3o haver\u00e1 a presen\u00e7a de estrelas internacionais. No entanto, estar\u00e3o aqui no dia 12 para conversar com a imprensa\u00a0a sele\u00e7\u00e3o composta pelo pr\u00f3prio fundador Oscar Farinetti,\u00a0\u00a0Lucca Baffigo\u00a0(CEO do Eataly Internacional),\u00a0Mario Batali (dono de 23 restaurantes, entre eles o Del Posto, quatro estrelas m\u00e1ximas pelo di\u00e1rio\u00a0The New York Times,<\/em>\u00a0e s\u00f3cio dos Eataly Nova York, Eataly Chicago e Eataly S\u00e3o Paulo),\u00a0Lidia Bastianich (s\u00f3cia de Batali em todos esses empreendimentos,\u00a0chef comandante de programas de TV\u00a0e\u00a0respons\u00e1vel por toda a parte de cursos do Eataly) e\u00a0Carlo Petrini (presidente do Movimento Slow Food). Possivelmente, voc\u00ea ler\u00e1 e ouvir\u00e1 falar muito deles.<\/p>\nQuanto \u00e0 parte operacional, para por a megaloja em funcionamento, foi necess\u00e1rio contratar 520 funcion\u00e1rios. Essa for\u00e7a tarefa se comp\u00f5e de:<\/p>\n
\u00a0<\/strong>95 \u00a0chefs, subchefs, chefs de partida e ajudantes de cozinha<\/em><\/p>\n250\u00a0 \u00a0gerentes, gar\u00e7ons, cumins e hostess<\/em><\/p>\n150 coordenadores, repositores, estoquistas, consultores de atendimento<\/em><\/p>\n5\u00a0\u00a0respons\u00e1veis pela\u00a0manuten\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n20 colaboradores administrativos<\/em><\/p>\nA equipe de cozinha \u00e9 liderada pelo chef Du Cabral, que tem como bra\u00e7o direito o suchef Thiago Saldiva.\u00a0 Est\u00e3o sob a responsabilidade deles os sete restaurantes tem\u00e1ticos espalhados pelos dois primeiros pisos do supermercado. A dupla tem ainda ainda apoio direto do\u00a0segundo subchef, Rafael Le\u00e3o. Em\u00a0cada um dos restaurantes h\u00e1 um chef de\u00a0partida:\u00a0Yuri Omori (La Carne<\/em>),\u00a0Vanessa Zenke (no duo\u00a0Le Verdure<\/em>\u00a0e\u00a0Il Crudo<\/em>),\u00a0Leandro Prado\u00a0(Il Pesce<\/em>), Guto Jaffet (Il Fritto<\/em>) e Luana Barzone (La Pasta<\/em>),\u00a0al\u00e9m da pizzaria Rossopomodoro. Duh Cabral s\u00f3 n\u00e3o d\u00e1 pitaco no\u00a0Brace Bar e Griglia, territ\u00f3rio de Ligia Karazawa (ex-Clos de Tapas, hoje apenas Clos), que tem o apoio dos subchefs Leonardo Bahiense e Julian Rigo.<\/p>\nEntre os seis italianos enviados pela matriz,\u00a0Alessandro Moretti cuida da adega com 888 r\u00f3tulos e Marco Di Roma coordena a padaria, onde h\u00e1 um especial\u00edssimo forno a lenha espanhol Sebasti\u00e1, considerado um dos melhores do mundo. A pizzaria est\u00e1 nas m\u00e3os do Simone Ferraro, o respons\u00e1vel por comandar a dupla de forno napolitanos Stefano Ferraro.<\/p>\n
O Eataly fica no n\u00famero 1489 da\u00a0Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, no Itaim Bibi. Deve tornar ainda mais congestionado o tr\u00e2nsito anda-empaca da regi\u00e3o.<\/p>\n
Saiba com exclusividade como ser\u00e1 o Eataly por dentro:<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/geibrasile.com\/index.php\/nextgen-attach_to_post\/preview\/id--7063\")
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Exclusivo: um passeio pelo Eataly em fotos in\u00e9ditas Tem data marcada: 19 de maio \u00e9 a inaugura\u00e7\u00e3o oficial do Eataly S\u00e3o Paulo. O super-emp\u00f3rio come\u00e7ou a ser erguido em outubro do ano passado, n\u00e3o sem um certo atraso, depois que o propriet\u00e1rio brasileiro, o Grupo St Marche, representado pelos s\u00f3cios Bernardo Ouro Preto e Victor […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/geibrasile.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7016"}],"collection":[{"href":"http:\/\/geibrasile.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/geibrasile.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/geibrasile.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/geibrasile.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7016"}],"version-history":[{"count":12,"href":"http:\/\/geibrasile.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7016\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7065,"href":"http:\/\/geibrasile.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7016\/revisions\/7065"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/geibrasile.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7016"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/geibrasile.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7016"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/geibrasile.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7016"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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